A Téglás Panzió étlapja

Levesek

  • erdélyi raguleves (házi specialitás)
  • húsgombóc leves
  • parasztcsorba
  • tárkonyos krumplileves
  • bableves csülökkel
  • gyümölcsleves
  • tyúkhúsleves
  • pacalleves
  • gulyásleves

Főételek

  • brassói aprópecsenye (házi specialitás)
  • sült disznócomb
  • nyakkaraj roston + görög saláta
  • csirkecomb lerben
  • csirkepaprikás
  • kolozsvári káposzta
  • töltött káposzta füstölt csülökkel
  • babfozelék füstölt oldalassal
  • Cordon Bleu
  • gombás szelet
  • pincepörkölt

Köretek

  • rizibizi
  • krumplipüré
  • puliszka
  • parasztkrumpli
  • majonézes krumpli
  • mexikói vegyes zöldség
  • tészták (csiga, cső)

Desszertek

  • almás tészta
  • ízes palacsinta
  • pánkó (fánk)
  • meggyes lepény
  • kürtöskalács

Receptek

Pacalleves 

Megfőzzük az alaplevet (zöldségek, marhalábszár-csont). A levét leszűrjük, miután készre főtt kevés ecetet adunk hozzá, majd besűrítjük tojássárgájával elkevert tejföllel. Ízlés szerint teszünk bele apróra reszelt fokhagymát, karikára vágott csípős paprika és néhány szelet csíkokra vágott ecetes paradicsompaprikát. Belerakjuk az előre fozött pacallaskát, és tálaláskor tejföllel szolgáljuk fel.

Bableves csülökkel

Az előre beáztatott száraz babot és a füstölt csülköt odatesszük vízben főni. Egy sárgarépát és egy fej hagymát apróra vágunk, és beletesszük a levesbe. Hozzáadunk két szik fokhagymát és egy babérlevelet. Miután készre főtt, egy kanál lisztből rántást készítünk, majd besűrítjük vele a levest. Ezután paradicsomlével keverjük, és ízlés szerint ecetet adunk hozzá.

Gulyás leves

A hagymákat kis kockára vágjuk. A húst leöblítjük, szárazra töröljük, majd 2 cm-es kockára daraboljuk.A zsírt felhevítjük, megfonnyasztjuk benne a hagymát, majd félrehúzzuk, a fűszerpaprikákkal összekeverjük, felöntjük 1,5 dl vízzel, majd a vizet elfőzve, zsírjára pirítjuk.Ekkor hozzáadjuk a marhahúst, és kevergetve fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, köménnyel megszórjuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a kis kockára vágott paradicsomot, a kicsumázott egész paprikát, babérlevelet. Fedővel lefedve saját levében 90 percet főzzük.Elkészítjük a csipetkét.Ezután kerülnek bele a zöldségek: a karikára vágott sárga- és fehérrépa, a kockára vágott zeller, burgonya, az aprított petrezselyem és zellerzöld, felöntjük 2 l -2.5 l vízzel. Letakarva további 50 percet fozzük. Beletesszük a csipetkét, és 10 perc alatt készre főzzük.

Tyúkhúsleves

A tyúkot egészben odatesszük főni hideg vízben. Mikor felforrt a víz, zöldségeket (sárgarépa, petrezselymgyökér, zeller, hagyma, fokhagyma, friss káposzta, fehérpaprika, karalábé) adunk hozzá, majd lassú tűzön készre fozzük. Hagyjuk egy órát állni, hogy érjenek össze az ízek. Ezután leszurjük, cérnametélttel vagy grízgombóccal tálaljuk. Karikára vágott fott sárgarépával díszítjük.

Parasztcsorba

Petrezselymet, sárgarépát és zellert rövid ideig pirítunk olajban, majd felöntjük vízzel, és beletesszük a kockára vágott növendékhúst. Mikor a hús majdnem megfőtt, teszünk bele zöldborsót, apróra vágott friss káposztát, piros- és fehérpaprikát, karfiolt és kockára vágott krumplit. Amint készre főtt, ízesítjük paradicsomlével, ecettel, sóval, egy kevés cukorral és lestyánnal.

Tárkonyos krumplileves füstölt csülökkel

A füstölt csülköt egészben megfozzük, majd kivesszük a levéből és kicsontoljuk. A kockára vágott krumplit és egy fej apróra vágott hagymát belehelyezzük a füstölt csülök levébe, és készre fozzük. Behabarjuk a levest egy tojássárgájából, egy kanál lisztből és egy kanál tejfölből készült habarónnal. Visszatesszük a kicsontolt, felkockázott füstölt csülköt a levesbe, majd ízlés szerint tárkonnyal és ecettel ízesítjük.

Erdélyi raguleves

A sárgarépát és a zellert apró kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, és olajban megpároljuk egyben. A csirkemellet csíkokra vágjuk és a félig megpárolt zöldségekkel együtt fehérre pároljuk. Felöntjük vízzel és sóval, borral ízesítjük. Tetszés szerint ecetezzük és egy kevés cukorral édesítjük. Nokedlit főzünk bele és két tojássárgája, tejföl és liszt keverékével behabarjuk. A végén apróra vágott tárkonnyal ízesítjük. Tálaláskor egy kevés tejfölet és citromkarikát teszünk bele.

Húsgombócleves

Sárgarépát, fehérgyökeret, zellergyökeret és hagymát felaprózunk, majd olajban kissé megpirítjuk. Ezt felöntjük vízzel. Amikor félkészre puhult a zöldség, beletesszük a sertéshúsból készült húsgombócokat és az apróra vágott pirospaprikát. Mikor készre főtt, ízesíthetjük paradicsomlével, citromlével és apróra vágott leostyánnal.

Zellergyökeret és hagymát felaprózunk, majd olajban kissé megpirítjuk. Ezt felöntjük vízzel. Amikor félkészre puhult a zöldség, beletesszük a sertéshúsból készült húsgombócokat és az apróra vágott pirospaprikát. Mikor készre főtt, ízesíthetjük paradicsomlével, citromlével és apróra vágott leostyánnal.